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꽃게탕.찜

꽃게탕에 야채를 넣은 이유는 게는 칼슘, 인, 철 등의 무기질이 풍부하지만 비타민은 거의 함유되지 않은 산성식품으로 과일과 채소류 같은 알칼리성 식품과 같이 먹으면 좋기 때문입니다. 부족한 비타민을 보충하기 위해 알칼리성인 채소를 넣으면 찰떡궁합의 조합이 될 뿐만이 아니라, 맛까지 더욱 좋아지니 바로 일석이조인 셈입니다. 시원한 국물이 일품인 꽃게탕은 시장 등에서 저렴한 가격으로 구입해 바로 해 먹을 수 있는 여수의 자랑입니다.

꽃게탕.찜 요약정보 및 구매

간략정보 |꽃게찜은 마지막에 게딱지에 밥과 참기름 등을 넣고 비벼먹으면 환상적인 맛이 나옵니다.

상품 정보

상품 상세설명

꽃게탕에 야채를 넣은 이유는 게는 칼슘, 인, 철 등의 무기질이 풍부하지만 비타민은 거의 함유되지 않은 산성식품으로 과일과 채소류 같은 알칼리성 식품과 같이 먹으면 좋기 때문입니다. 부족한 비타민을 보충하기 위해 알칼리성인 채소를 넣으면 찰떡궁합의 조합이 될 뿐만이 아니라, 맛까지 더욱 좋아지니 바로 일석이조인 셈입니다. 시원한 국물이 일품인 꽃게탕은 시장 등에서 저렴한 가격으로 구입해 바로 해 먹을 수 있는 여수의 자랑입니다.

 

 

건강과 맛 두가지를 충족시키는 꽃게

여수를 찾는 관광객들이 열광하는 꽃게탕과 찜은 야채가 많이 들어가는 것이 특징입니다. 호박, 미더덕, 대파, 쑥갓, 모시조개 두부, 표고 등을 넣어 끓여내 담백하면서 얼큰하고 시원합니다. 탕에 야채를 넣은 이유는 게는 칼슘, , 철 등의 무기질이 풍부하지만 비타민은 거의 함유되지 않은 산성식품으로 과일과 채소류 같은 알칼리성 식품과 같이 먹으면 좋기 때문입니다.

부족한 비타민을 보충하기 위해 알칼리성인 채소를 넣으면 찰떡궁합의 조합이 될 뿐만이 아니라, 맛까지 더욱 좋아지니 바로 일석이조인 셈입니다. 꽃게 찜은 갖은 야채를 다져 양념을 하고 깨끗이 씻은 게딱지에 야채를 넣은 다음 꽃게와 함께 쪄내면 됩니다. 여수시내 어디를 가도 맛집들이 즐비해서 걱정없이 꽃게탕과 찜을 즐길 수 있습니다. 암꽃게는 5,6월이 맛이 좋고, 숫꽃게는 10,11월에 맛있습니다.

 꽃게는 우리 나라에서는 식용게로서 가장 많이 쓰이며, 우리나라의 서해와 남해 및 일본, 중국해역 등에 분포합니다.

연중 언제나 시장에 나오는데 맛은 6월의 암게를 최고로 치며, 7~8월은 금어기입니다. 금어기에는 냉동꽃게가 유통디는데 찜, 탕, 게장 등으로 조리하며, 게장은 6월에 알이 찬 암게로 담근 것을 최고로 칩니다. 껍데기에는 아스타산틴이라는 물질이 있어 단백질과 결합하여 다양한 색을 내는데, 가열하면 결합이 끊어져 본래의 색인 붉은색을 나타내기 때문에 삶으면 껍질이 붉은색을 띠게 됩니다. 꽃게는 보통 게와는 달리 헤엄을 잘 치기 때문에 서양에서는 'swimming crab'이라고 합니다.

게의 주성분은 필수아미노산이 풍부한 양질인 단백질로 구성되어 있어 성장기 어린이의 발육에 도움을 줍니다. 또한 지질이 적어 담백하고 소화도 빨라 회복기의 환자나 허약체질, 노인에게도 좋은 음식입니다. 특히 꽃게는 수분을 제외하면 대부분이 단백질로, 양과 질적인 면에서 쇠고기와 비슷하다고 할 수 있습니다.

꽃게에는 타우린이 들어있어 시력회복, 당뇨병예방, 콜레스테롤 상승억제에 효과가 있고 비타민 E와 니아신은 노화방지와 세포활성화에 도움을 주며 탈피를 위해 체내에 축적되어 있는 수용성 칼슘은 성장기 어린이의 발육과 갱년기 여성의 골다공증 예방에 효과가 있습니다. 또한 타우린, 메티오닌, 시스틴과 같이 황을 함유하는 함황(含黃)아미노산(100g당 1,284mg)의 함량이 높아 알코올의 해독작용도 뛰어나다고 하니 게는 껍질도 버릴 것이 없습니다.

게 껍질에는 칼슘과 키틴이 풍부한데, 특히 키틴은 체내지방 축적을 방지하고, 콜레스테롤을 낮추는 약리작용으로 인해 건강식품, 다이어트 식품의 원료로 사용되기도 합니다.

한방에서는 꽃게의 효능에 대해 ‘식료본초’에서는 “모든 내열(內熱)을 산해(散解)하고, 위의 기운을 조절하고, 경맥을 순조롭게 해주며, 음식을 소화하는 힘이 있다.”했고, ‘본초강목’에는 “산후의 위경련과 혈(血)이 잘 나오지 않는 것을 다스려 준다.”고 했으며, ‘일화본초’에는 “근골(筋骨)이 절상(切傷)한 것에는 생 게를 짓찧어 그 상처에 붙이면 잘 낫는다. 또한 황달에는 게 국을 끓여 장기간 복용하면 치료가 빨라진다.”고 기록되어있습니다.
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