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장어구이.탕

여수에서 맛보는 장어는 회나 구이로 유명합니다 장어구이는 왕소금구이와 양념구이가 있습니다. 여름철 장어구이는 보신탕과도 안 바꾼다는 말이 있듯이 장어구이는 피부가 거칠어지는 것을 예방하고 노화 방지에 탁월하며. 골다공증에도 좋은 영양만점 먹을거리입니다. 강과 함께 먹으면 느끼한 맛을 없애주고 소화 흡수를 돕습니다. 여수에서 맛보는 장어구이 전문점은 사계절 장어요리를 선보이는데 조리법도 다양하고 맛도 집집마다 특징을 가지고 있습니다.

장어구이.탕 요약정보 및 구매

간략정보 여수에서 맛보는 장어전문점은 집집마다 조리법이 다양하고 맛 또한 각각의 특성을 지닙니다.

상품 정보

상품 상세설명

여수에서 맛보는 장어는 회나 구이로 유명합니다 장어구이는 왕소금구이와 양념구이가 있습니다. 여름철 장어
구이는 보신탕과도 안 바꾼다는 말이 있듯이 장어구이는 피부가 거칠어지는 것을 예방하고 노화 방지에 탁월하며. 골다공증에도 좋은 영양만점 먹을거리입니다. 강과 함께 먹으면 느끼한 맛을 없애주고 소화 흡수를 돕습니다. 여수에서 맛보는 장어구이 전문점은 사계절 장어요리를 선보이는데 조리법도 다양하고 맛도 집집마다 특징을 가지고 있습니다.

 

 

여수의 대표적인 별미로 장어구이와 탕이 있습니다. 바닷장어, 바다뱀장어, 아나고, 진질장어로 불리는 명칭은 다양하지만 여수에서 맛보는 장어는 회나 구이로 유명합니다.

'자산어보'에는 '눈이 크고 배안이 묵색으로 맛이 좋다'는 기록이 남아 있습니다. 장어구이는 왕소금구이와 양념구이가 있는데 여름철 장어구이는 보신탕과도 안 바꾼다는 말이 있듯이 장어구이는 피부가 거칠어지는 것을 예방하고 노화 방지에 탁월합니다. 또한 골다공증에도 좋은 영양만점 먹을거리로 장어는 단백질과 불포화지방산이 많아 생강과 함께 먹으면 느끼한 맛을 없애주고 소화 흡수를 돕습니다.

특히, 우거지장어탕 맛은 담백하고 고소하며, 들깨가루를 넣어서 장어 특유의 비린내가 나지 않습니다. 우거지 장어탕은 잘 말린 무청을 넣어 조리해서 다른 지역에서는 맛볼 수 없는 숙련된 입맛을 느끼게 하며 식감 또한 매우 우수해서 찾는 이들이 많은데 말린 무청은 풍부한 섬유질 식품으로 성인병 예방에 효과가 있다고 알려져 있습니다.

 

장어구이는 장어의 감칠맛을 살린 고단백음식으로 여름철 보양식으로 많이 먹는 식품입니다.

붕장어는 갯장어의 일종으로 남해안 일원 청정해역에서 4월 중순부터 10월 하순까지 생산되는 어종으로 육지의 뱀과 습성이 비슷한 점이 많아 수온이 내려가면 펄 속이나 깊은 바다로 가서 동면을 합니다. 민물장어와는 다르게 느끼하다거나 흙 냄새같은 잡냄새가 없으며 담백하고 영양가가 풍부합니다.

장어에는 비타민 A와 비타민 B, 비타민 C가 풍부하여 여성의 피부미용과 피로회복, 노화방지, 정력증강에 좋은 식품입니다. 특히 EPA와 DHA와 같은 불포화지방산이 많아 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 성인병 예방에 좋고 칼슘 함량도 매우 풍부한 편입니다.

장어구이에는 양념과 소금구이가 있다. 천일염을 뿌려 구워내는 소금구이는 장어 본래의 육질을 그대로 향과 함께 맛볼 수 있으며, 갖은 양념을 더 해 숙성한 소스를 발라 숯불에 굽는 양념구이 역시 겉은 바삭하고 속살은 더 희게 부드러운 고소함으로 먹는 이들에게 최고의 맛을 선물합니다.

여수의 장어탕에는 통장어탕이라는 이름에 걸맞게 좀 더 특별한 맛과 영양이 있습니다.

전라남도 여수 장어탕은 냉동이 아닌 살아있는 장어와 머리를 뼈채 넣어서 12시간 끓인 육수를 사용하고 거기다 잘말린 무청(우거지)를 듬뿍 넣고 머리부터 꼬리까지 장어를 큼직큼직하게 썰어서 들깨가루를 넣고 푹 끓인 것입니다.

장어가 통으로 들어가서 장어 특유의 쫄깃한 식감도 느낄 수 있고 영양도 그대로 유지할 수 있습니다. ​ ​ 그리고 이 속에 들어가는 우거지는 다른지역에서 맛볼 수 없는 해풍에 말린 우거지라 식감이 매우 우수하며 섬유질이 풍부하여 성인병 예방에도 좋습니다

특이하게 전라남도 여수의 통장어탕에는 들깨가루가 들어가는데 장어의 잡냄새도 없애주고 담백한 맛을 올려주는 기능이 있습니다.

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